А в тюрьме щас ужин – макароны...
Написал большой ответ и подумал, что это ведь достойно отдельного поста. ;-)Для начала хочу развеить небольшой миф: усилители вкуса отнюдь не химические. Например,
вэйцзин (глютамат натрия), один из самых популярных усилителей вкуса, получается самым что ни на есть натуральным способом, а именно ферментацией пшеничной клейковины особыми бектериальными культурами. Китайцы уже много тысяч лет используют вэйцзин и содержащие его приправы (например, соевый соус), и пока что-то у китайцев не видно признаков вымирания ;-). Другое дело, что как и любую приправу, вэйцзин надо использовать по назначению и с толком. Ведь всем известно, что перец и уксус ларёчники используют для того, чтобы отбить запах тухлятины, например, от шашлыка. Но это ж не значит, что шашлык не стоит есть вообще. Также есть моменты связанные с элементарной безопасностью. Например, не все знают, что вэйцзин при нагревании выше 120° разлагается на ядовитые составляющие. Однако такие добавки (E62x) можно часто найти в составе полуфабрикатов, требующих приготовления при высоких температорах. Мне всегда в таком случае становится любопытно, как эти продукты проходят сертификацию. Наверно, традиционно новорусским способом (т.е. небезоткатно ;-) ).
Есть высокотехнологичные продукты. Взять, к примеру, мысные продукты марки "Рублёвские". Они до верху напичканы всякими усилителями и пр., но сделано это грамотно, поэтому их колбасы и сосиски вкусные. Есть, конечно, момент, что при внимательной дегустации во вкусе их "Рублёвских" мясных продуктов можно разобрать фальшивые нотки, да к тому ж из-за усилителей они весьма чувствительны к температуре подачи. Собственно, для меня это основные причины, по которым я не являюсь большим фанатом "Рублёвской" продукции. Хотя я и отдаю должное уважение их таланту делать грамотное мясо.
Есть другая крайность: бренды, делающие ставку на натуральность. Пример – марка "Велком". Среди их продуктов есть много вполне приличных, не изобилующих особо вкусовыми добавками, соевым белком или жиром.
Ну и основная масса продукции – народные продукты. Люди у нас непритязательные, в основном ориентирующиеся на цену, поэтому и качество у народных продуктов соответствующее. эти продукты содержат полный набор усилителей вкуса, консервантов, стабилизаторов, сои, жира, искусственных ароматизаторов и прочих "презервативов", как пишут на импортных этикетках. ;-) Такие товары видно издалека, и их достаточно просто не покупать, чтобы избежать последствий их потребления. Однако, в силу специфики нашего массового покупателя эти товыры, к ожалению, будут доминировать на рынке. Мы по культуре потребления всё ж далеко не Англия и, мягко говоря, даже не Европа.
Кстати, те, кто собирается избежать всякой "химии", употребляя в пищу только овощи или используя только сырые продукты, совершенно зря на это надеются. В охлаждённую говядину, например, добавляют какую-то хрень, позволяющую ей сохранять вид свежего мяса. Чтобы убедиться, достаточно разрезать пополам свежий кусок парной говядины и положить его на 10 минут в тепло (на срезе будет видно чёткое кольцо неравномерного окисления).
С овощами всё тоже не так просто. Во-первых, те, кто бывал в деревнях, видел, сколько и чего хреначат на поля, и что потом там течёт в канавах. Далее, российские овощи все нелёжкие: что капуста, что картошка, что морковка, что кабачки – оно всё начинает гнить уже в середине зимы. Спрашивается, почему, если их аналоги из Европы при должном хранении спокойно лежат до весны? Есть, конечно, выход: питаться европейской продукцией или африканской (на благо африканци поставляют много сельхоз продукции в Европу, поэтому можно надеяться, что они не очень балуются с химикатами). Но цена... Я, например, не могу позволить себе питаться картошкой по 100р/кг. Есть ещё вариант
ев... жи... израильских ;-) овощей, но те весьма на любителя из-за своей водянистости и слабости вкуса.
И только с одним у нас хорошо: с макаронами. Да, отечественная хрень делается из мягких сортов пшеницы (ибо не растёт зимой черешня – поливай не поливай). А это лучший способ накачать свои бока салом. Но(!) по доступной цене можно всегда найти итальянские или немецкие приличного качества из твёрдых сортов.
Так что приятного аппетита. :-)
